撰文?/ ?????白茶先生

編輯?/ ???? 蘇研

利益使然，催生了各種社會“作假”現象，國際消費者協(xié)會也應運而生。我國每年聚焦的3.15晚會，曝光的“榜上名單”大快人心。其實，名單之外，仍是存在一些中、小眾“組織名單”，依舊逍遙法外！

不是說3.15這個日子來了才維權，而是借此機會，總結一些與白茶相關的假冒偽劣現象，希望對各位茶友有所幫助！

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福建白茶制作茶樹品種主要有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、政和小茶、福安大白茶、福云六號、水仙白。

福鼎白茶與政和白茶是白茶體系的兩大體系，而政和白茶與福鼎白茶無論在外形、還是口感上，區(qū)別上是非常明顯。且同作為白茶兩大產地，乃是競爭之勢，沒有必要混假。

但福云6號就不一樣了！該品種是福鼎大白茶與云南大葉茶雜交品種，經國家農作物品種審定委員會審定的。該品種按其自身特質，成茶品質清淡、雅致。

為何福云6號會成為拼料首選？

1、人，利益熏心，白茶原料的“瞞天過?！睂⑦@形略似福鼎大白茶的福云6號，拼料福鼎大白、大毫茶，完全以大白毫的高價售出！因其形判斷，若不是喝茶高手，難以鑒別。

2、該品種產量遠大于福鼎大白、福鼎大毫茶！且采摘時間早、次數多。

注意：白茶新茶即將上市，這說的是福云6號。真正的福鼎大白、大毫茶也要今年4月底才能上市。

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工業(yè)革命，是社會之進步。機器將人們從簡單重復的勞動中解放出來，讓人們可以從事更多復雜的智力勞動，推動社會發(fā)展。

白茶制作過程當中，能夠由機器完成的就有：采摘、萎凋、干燥。除了揀剔，必須人工，其他的確實都可被機器代替。

雖是解放了勞動力，但卻也降低了白茶的品質。白茶中，用機器采摘還是比較少，因為要保證白毫銀針、白牡丹等級，“機采”是達不到的。但是“萎凋與干燥”，免不了受天氣影響，就得使用！

如何區(qū)別機械萎凋與純日曬(要點)

1、純日曬受熱均勻，茶葉的葉綠素分解自然，制成后的茶色均勻。

2、機器萎凋（在萎凋槽里，模擬自然風，控制溫度萎凋）因堆積厚度，導致受熱不均，因此成茶后，葉綠素分解不均、花雜、不自然。

（還有一些口感上的區(qū)別，以后詳解）

自然萎凋、守時制茶，一批白茶做成也需要花費大半個月。因此，3月下旬開采的茶，也得4月底才能得知。

若加上天氣不佳，制好茶的機會又會減少！在福建，3-4月份的天氣，常是陰雨朦朧。

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一款茶是否好，取決于茶的生長環(huán)境豐富性、工藝好壞、茶樹年齡時間。茶的生長環(huán)境、茶樹年齡，這是先天條件。

臺地茶，未必不好！臺地茶，若加以改善其生長環(huán)境，使得茶樹周圍有豐富的植被，那么長此以往打理，臺地茶也是好茶！

不好的臺地茶，是指那些實在是土壤不適、茶樹的生活環(huán)境單一，制作出來的茶。這類型的茶，即使工藝好，茶質本身的不足，只會展現出茶湯寡淡、無韻味這種情況。

如何區(qū)別不好的臺地茶與高山茶？

高山、有機茶貴的特質：就在于其海拔高度的生態(tài)環(huán)境不可代替，高山茶的茶香韻味香高且富有層次感。

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在辨別真假老白茶很長一段時間，只要一試茶，腦中第一想法就是“是不是做舊，年份對不對，茶料好不好”?！白雠f茶”在老白茶的公眾號里，已經是老生常談了！怕是得罪了很多人。